追女生告白有效方法就找真愛橋，不用學壞男人把妹，不然會讓人覺得是很G8的招式

▲誠記越南麵食館 執行長杜與方（圖右）。（圖／商業周刊／攝影楊文財）

文／林淑慧

一家社區小麵攤，在二代接班後，去年營收破1億元，將單價百元的越南麵食，賣進貴婦百貨，更為老店帶進8成的年輕客源。傳統家庭式小店，如何變身億元企業？

坐落北市永康商圈的誠記越南麵食館，不僅吸引明星周杰倫成座上賓，還打入全台最大美食外送平台「空腹熊貓」及Uber Eats等。各通路總計創下年賣48萬碗麵、相當於80座台北101高度的佳績。

時間拉回2003年。SARS疫情爆發，誠記的年營收一度從3千萬元掉到2300萬元。留學英國、曾任職希爾頓、圓山等五星飯店的誠記二代杜鄭至航爆紅人生與方，被叫回家接班。

當時，誠記只是一家傳統麵店，窩在地下室的他，看著父親留下的帳簿分析成本結構，「員工就在旁邊切洋蔥，嗆得我一直流眼淚。」他說。

嗆到流淚的打底人生，過了5年。杜與方從廚房備料、外場服務到掃廁所，都親力親為，也發現環境不衛生、動線紊亂、老員工叫不動等傳統餐飲業的問題，在誠記一一上演。

一改廚房內務

廚餘放冰櫃、做油水分離

「以前廚餘桶就擺店門口，氣味重又不衛生，」杜與方說，當時任職化工廠工程師、因興趣才開店的父親，長期把生意交給店長管，因廚餘常引來鄰居住戶抗議，但父親認為一切合法，僵持不下。

他決定仿效國外飯店做法，建議父親訂購冰櫃解決問題。「在國外，廚餘都冰在冰庫裡，才不會有味道和老鼠，」他說，但父親認為「沒必要花這錢，」打了回票。

永康國際商圈協進會理事長李慶隆決定推動商家自治公約，他乘勢請李勸說老爸，進行店面改裝。除了廚餘冰櫃，「誠記自發性花30多萬元，做水溝的油水分離，只有飯店才會這樣做。」李慶隆說。注重衛生，讓誠記贏得鄰居及房東信任，生意才能做得長久。

餐飲業是小本生意，最難的是如何給員工未來，以利留才？杜與方規畫著：先打造中央廚房，讓餐點品質標準化，提高單店營收後，再拓點、推動內部加盟。

二改出餐流程

點菜後，12分鐘必上桌

他說服父親投資5百萬元、相當於單店整年的獲利，建立中央廚房，這讓餐點品質的不良率低於千分之五；下一步，則是提高翻桌率以提升營收。

客人點菜後，必須在8分鐘內上第一道菜，98%菜單要在點菜後12分鐘內上完。但，老員工叫不動，讓他踢到鐵板。

為此，他做了上千份的問卷調查，因為中午用餐的客源，逾七成是上班族，用餐時間有限，其中超過五成的客人希望能在15分鐘內上菜，「這是客人要的，我們要改變，」他用問卷統計結果說服老爸和員工。

他更拿出單店月營收的2％，做為員工分紅獎金，激勵士氣。

三改獎勵制度

成本損益，掃地阿桑都知道

為取信員工，他甚至將各店成本結構、單月損益全放上雲端，「連掃地阿桑都知道店裡賺多少錢，獎金有多少。」任職逾20年的員工郭細妹說。

變革之下，誠記假日一間店可做到翻桌11.3次，平日翻桌率可達7.5次；打出口碑後，各家百貨邀約，最後選兩家拓點。4年內，整體營收翻倍，去年突破億元大關。

二代除了承接既有資本與客源，也得承受舊包袱，杜與方能說服老爸投資，已是不易，下一步若要拓展直營或加盟，如何選點、克服日益上漲的租金成本，將是最大挑戰。無論如何，能用科學方法和透明制度革除老店舊習，杜與方已為更大規模打下基礎。

【更多報導 】

《太陽的後裔》戀情成真！宋慧喬10月嫁宋仲基：要愛就要深愛，要工作就要全力以赴

為什麼飛機上空姐比空少多？《經濟學人》揭開航空公司節約成本到極致的秘密

不必開刀，未來8分鐘一次解決近視、遠視、散光！加拿大發明「仿生晶體」，戴上後終生矯正

為什麼大家跑去用蝦皮？台灣網路購物生意被搶光，這家今年第一季大虧1600萬

真愛橋告訴我追學妹的方法手是人體縮影：性能力好不好，看無名指就知道

※精彩全文，詳見《商業周刊》。

※本文由商業周刊授權刊載，未經同意禁止轉載。

分享

• facebook

Go！來去環島！暑假開始，四名21歲的明新科大行銷與流通管理系的學生決定以「滑板車」環島，今天凌晨四點半從新竹火車站出發，預計以20天、每人約5000元的預算，完成環島挑戰。

「重新認識這塊土地！」發起此想法的學生江瑋豪，一直以來都想完成環島壯舉，「我想為自己的大學生活留下熱血見證」，一年前起，就與朋友鄭佑晟、曾柏皓、洪楓奕籌畫。

鄭佑晟笑說，他們自知不是運動陽光型，所以除了運動練身體、練體力，也相揪參加馬拉松，另針對住宿地點、經費籌措等都分工合作規劃路線，專案化且具系統來執行「環島」任務，並將沿途記錄與分享。

為此，他們在臉書上開設網頁「環夢20天-滑板車環島」，沿途記錄與分享，透過這趟旅程中的點滴，鼓勵大眾勇敢追尋尚未實現夢想。鄭佑晟說，身體力行、run一遍環島專案，未來將變成指引手冊，能引起大眾共嗚，成為大家環島的入門指引。

目前交通部有建置一條「環島1號」的公路路線，團隊要以此為主要路線，今天早上凌晨4點半從新竹火車站出發，順時針滑完台灣一圈，預計以20天的時間，背著帳篷與行李走過，並將於社群網站上分享台灣的沿途美景與人文。

分享

• facebook

分享

• facebook

分享

• facebook

2017 立春 真愛橋 全部圖片新聞影片地圖更多設定工具共約 47,900 項結果，這是第 3 頁 (搜尋時間：0.13 秒) 搜尋結果梁文杰– 梁文杰shared 真愛談戀愛×真愛橋's video. 真愛橋的影片? 0:42 https://flog.tw/.../video/10206507516398200_1020887985530519... 由梁文杰分享的影片：真愛談戀愛×真愛橋Flog 臉書備份完整保存臉書動態，搜尋回憶更簡單！史迪奇– 史迪奇shared 真愛談戀愛。真愛橋到底's video: 你 ... - Flog 首頁真愛橋的影片? 2:42 https://flog.tw/.../video/100003387326161_469446293178277 由史迪奇分享的影片：你會把你的外套給小男孩穿嗎？ Flog 臉書備份完整保存臉書動態，搜尋回憶更簡單！我找真愛(I LOOKED FOR LOVE) 分部練習—Soprano - YouTube 真愛橋的影片? 2:49 https://www.youtube.com/watch?v=YIroaQdziXs 2016年12月27日 - 上傳者：穆俊龍我找真愛(I LOOKED FOR LOVE) 分部練習—Soprano. 穆俊

龍 ... 我找真愛在小紅玫瑰中， ... 你為什麼喜歡我@陳思穎@真愛橋 - Duration: 4:24. 宋達民和洪百榕愛的粉園– 2016.7.24主日午崇拜證道: #宋達民弟兄主題 ... 真愛橋的影片? https://flog.tw/.../video/203938469772018_706265672872626 真愛談戀愛×真愛橋 Absolutely Agree. 0 2016-07-24 11:30:07. 黃天送 A men. 3 2016-07-24 06:35:55. Bonjour在巴 ... 你單身嗎~情人節是場大騙局? 【BBCDDR

MIX 謎男錄製】 - YouTube 真愛橋的影片? 2:10 https://www.youtube.com/watch?v=_h5a24zAPf0 2015年7月18日 - 上傳者：林容錦真愛橋效果公開-把妹追女方法與技巧大公開真愛橋完整秘訣公開真愛橋內容 - Duration: 0:37. ShinyLife TV 2,256 views · 0:37 · 酷瞧 ... 《我會記得你》音樂童年特別企劃__向全天下的教師致敬- YouTube 真愛橋的影片? 4:00 https://www.youtube.com/watch?v=U_6jKT39e_M 2016年9月17日 - 上傳者：音樂童年文教事業 - 教師節~~ 勞工放假、教師不放假........ 音樂童年_僅以這首歌曲， 獻給孜孜不倦、勤於耕耘的您。 希望讓所有在教育第一線上的老師們知道， 我們感恩 ... 2016-04-06漢聲廣播電台「fb新鮮事」： 「親愛的, 還是要幸福」 芯菲專訪 ... 真愛橋的影片? 48:26 https://www.youtube.com/watch?v=1NuIRPY0tSg 2016年4月18日 - 上傳者：李基銘漢聲電台節目主持人《女人迷》專欄人氣作家、《真愛橋》熱門駐站作家、《udn STYLE時尚名人》兩性專欄作家、《派愛族》愛情專欄作家、《戀愛保證班》專欄作家，流行音樂 ... 大學生了沒2013-08-20 大學生另類補習班什麼! 這個竟然也有

人教? Part ... 真愛橋的影片? 15:01 https://www.youtube.com/watch?v=4HOEzLxuIpc 2013年8月20日 - 上傳者：ChristyToBe5 20130613大學生了沒另類補習班（談判專家－ 游弼荀） - Duration: 13:55. steven tom 674 views · 13:55. 真愛橋追男追女把妹絕招 ... 鬼新娘(零壹偵探社2014前導片) - YouTube 真愛橋的影片? 2:05 h

ttps://www.youtube.com/watch?v=90n7OQeRmiw 2014年7月25日 - 上傳者：凱森影視創意贊助單位：真愛橋、侏儸紀寶石、昇昇精品咖啡、紫微桃花塢、糸和氏創意印刷、微笑創意設計、可夫萊堅果、好思吉禮品工作室、安益旅行社 BC 巴哈雷頓[?智雨]音樂愛情故事[換角] - YouTube 真愛橋的影片? 3:01 https://www.youtu

be.com/watch?v=NB0PGSycAho 2012年7月17日 - 上傳者：戲引子你為什麼喜歡我@陳思穎@真愛橋 - Duration: 4:24. 真愛談戀愛×真愛橋 5,576 views · 4:24. BC 巴哈雷頓女朋友的口頭禪漏網鏡 ... 即時掌握「真愛橋」的新聞搜尋結果。建立快訊上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 下一頁 說明 提供意見 隱私權 服務條款

商品推薦:ESTEE LAUDER 雅詩蘭黛 超能紅石榴微循環晚安凝霜(50ml)

真愛橋-真愛橋創辦人鄭至航積極做慈善